1、金针菇在凉拌之前要先焯水，但是焯水的时间不能太久了，大概焯水一分钟就可以了。因为焯水时间久了金针菇会变老，这样吃起来容易塞牙缝，而且也不脆。

2、这样的金针菇也不要拌太多，吃多少就拌多少，现拌的口感会更好。挑选金针菇的时候也要看质量，挑选优质的金针菇，这样营养和口感都会更足。调味料也可以根据自己的喜好增减。

凉拌金针菇金针菇处理 扩展

金针菇洗干净，焯水就可以了

凉拌金针菇金针菇处理 扩展

凉拌的金针菇要经过焯水 再暴露所以的调料